Por Rosa Iris Luciano
El Pregonero, Santo Domingo – El gastroenterólogo Sidney Espinosa Morales afirmó que el café, lejos de ser un simple estimulante matutino, es uno de los alimentos con mayor cantidad de beneficios para la salud humana. Aunque durante años fue restringido a muchos pacientes por provocar acidez en personas sensibles, el especialista aseguró que su impacto positivo supera con creces cualquier preocupación moderada.
Espinosa explicó que el café mejora la circulación, favorece la regeneración celular y ayuda a las células madre, lo cual contribuye a retardar procesos del envejecimiento.
“A largo plazo, el café tiene un efecto impresionante sobre las células madre y mejora la regeneración de tejidos”.
El especialista detalló que no importa si el café es tradicional, tostado, de máquina, americano o servido en grandes vasos como en Estados Unidos; lo fundamental es que contenga cafeína. Recordó que el café descafeinado pierde propiedades debido a la hidrólisis, proceso químico usado para extraer la cafeína.
Espinosa también destacó otros beneficios sorprendentes: mejora funciones cognitivas, disminuye el riesgo de Alzheimer, ayuda a evitar la cirrosis hepática al inhibir la fibrosis y aumenta la sensibilidad a la insulina, reduciendo la probabilidad de desarrollar diabetes.
“Los diabéticos pueden y deben tomar café, siempre que no tengan problemas cardíacos o úlceras que limiten su consumo”.
El gastroenterólogo concluyó diciendo que, ante tanta evidencia científica, incluso los propios especialistas en aparato digestivo están reconociendo que el café es un aliado de la salud cuando se consume con moderación y según la condición de cada paciente.
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