“Raw Cuisine o Cocina Cruda existe desde nuestros ancestros”
El Pregonero, Santo Domingo.- Matilde Ramos, chef dominicana de Le Cordon Bleu, especializada en Raw Cuisine o Cocina Cruda, trata de recapturar e inculcar un estilo de vida saludable.
Su objetivo principal es mejorar la calidad y los estándares del servicio en la industria culinaria a través de su conocimiento y entrenamiento.
Raw Cuisine o Cocina Cruda es una dieta comprendida de alimentos cultivados orgánicamente, como frutas, semillas, vegetales y legumbres. Ningún alimento es procesado.
“La cocina cruda existe desde nuestros ancestros, el hombre comía crudo antes de existir el fuego. Lo que más me apasiona de esta cocina es su simplicidad, gran impacto visual, sabores y su gran contenido nutricional.” expresa Matilde, la cual ha impartido clases culinarias por 30 años, a ser entrevista en el programa de televisión “Así Se Expresa con Abril Peña y Kelvin Ortiz Faña”, que se transmite por RNN Canal.
Lo que caracteriza la cocina cruda es su alto nivel nutricional, su fácil digestión y absorción. El término crudo lo establece la temperatura de 115 grados Farenheit, ya que al cocinar a esta temperatura permitimos que los nutrientes y enzimas de los ingredientes, se mantengan vivos en su condición de crudo, sin que haya un deterioro del alimento, ni físico ni nutricional. En la repostería y chocolatería se trabaja con ingredientes crudos, ingredientes que no han tenido ningún tipo de procesamiento.
Los componentes principales de esta cocina son sus ingredientes, buscando siempre la mejor calidad y mayor contenido nutricional, unidos a las técnicas y a la creatividad.
“Llegar hasta aquí tomó tiempo, esfuerzo, dedicación y perseverancia. He conocido tradiciones y experiencias culinarias tras emprender viajes a países como Perú, México, India y Vietnam.” expresa Ramos.
Matilde tendrá un evento culinario llamado “Raw Cuisine” el cual contará con charlas como “Raw Food y su historia” impartido por Matilde Ramos (Chef), “Raw Food y su sostenibilidad agrícola” por Benita García (Agrónoma) y “Raw Food y su efecto en la prevención y cura de enfermedades crónicas” a cargo del Dr. Félix Casas (Neurólogo).
“Será una forma diferente y saludable de hacer tus comidas. Conocerás cómo nutrir tu cuerpo y mantenerte en forma” comenta la chef, la cual puedes encontrarla en sus redes sociales como @matilderamos_rawfood
