El Pregonero – Ya casi termina semana santa, pero en esta época es imperativo hacer recetas con bacalao. En Dominicana es regla y tradición.
Así que les traemos una receta que es un clásico dominicano aunque se sirve en numerosas partes del mundo en diferentes presentaciones.
El Bacalaito
RECETA PARA FREÍR O COCER HERVIDAS EN CALDO – que se hacen rebozadas, pero que pueden hacer un caldo con verduras, zanahorias, papa, mucho cilantro, una hojita de laurel, ajo, cebolla y un aji gustoso/cachucha/bonnet, y las mismas que preparan para rebozar, cuando ese caldo esta hirviendo la incorporan una a una contando hasta tres entre una y otra para que el caldo no pierda la temperatura, así la preparan como una sopa los portugueses y los gallegos en la frontera con los dos países.
Ingredientes:
1 lb. de bacalao
4 huevos
6 cdas. de harina de trigo
1 cda. de polvo de hornear
5 cdas. de cebolla molida
2 cdas. de perejil picadito
¼ cdta. de pimienta molida
Instrucciones
Remoje el bacalao desde la noche anterior y a la mañana siguiente dele un ligero hervor en agua fresca. Desmenuce el bacalao y mézclelo con los huevos batidos y el resto de los ingredientes. Añada la mezcla por cucharaditas a una sartén con aceite caliente hasta que las frituras estén doraditas. O cocerlas en caldo de verduras.
Buen provecho!!
Deli-Nota cortesía de: Grace Alice Guerrero.
